ふらんすやま横濱map-ふらんすやまの桜道
フィナンシェ-外国人居留地の名残、洋館の邸宅並ぶ中の緑多い「港の見える丘公園」の北側にあるふらんす山。その名に相応しいフランスの代表的な菓子。
ふらんすやま横濱散歩道
杉山神社の古社
ケヤキのフリーパイ
サクッとした歯触りに続く、噛むほどに広がるふくよかな味わい。
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ふらんすやまの桜道
フィナンシェ
相性が悪いといわれるアーモンドペーストと卵白を根気よく丹念に混ぜ合わせたものに、卵白、焦がしバター、そして少量の小麦粉を加えて食感の良い生地に仕上げました
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願成寺坂
ブッセ
ポルトガルから伝わったカステラの製法を元にして焼き上げたスポンジケーキ
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保土ヶ谷宿で一休み
カフェパイ
焼き菓子にぴったりの発酵バターを使って幾層にも折り込んだパイ生地に生クリームで練り上げたコーヒー餡を包んで焼き上げました。
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みなとみらい２１
フランスかすてら
フランスのカステラ・ジェノワーズと長崎かすてらの良いところを合わせて作り上げました。
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野毛山ポテト
スィートポテト
誰もが大好きなさつま芋にバター、生クリーム、卵黄を混ぜてふんわりと焼き上げました。
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